Une noix de Saint-Jacques juste saisie, une purée veloutée de maïs, des champignons et du maïs doré : cette assiette joue sur des contrastes simples, construits autour du produit.
La Saint-Jacques apporte une texture tendre et délicate. Le maïs offre une note douce et légèrement toastée, tandis que les champignons ajoutent une profondeur plus boisée. La purée vient lier l’ensemble sans masquer les saveurs. Le dressage laisse respirer chaque élément : l’équilibre compte autant que l’association des goûts.
Cette création reflète l’approche d’Anthony Pichon, chef privé à domicile sur la Côte d’Azur : choisir des produits de qualité, travailler les cuissons avec précision et composer une assiette cohérente, jusque dans les détails.
Pour un dîner privé en villa, une réception ou un séjour sur la Côte d’Azur, chaque menu est imaginé selon les envies des convives, la saison et le lieu. L’objectif n’est pas seulement de servir un plat, mais de créer une expérience culinaire personnelle, pensée pour le moment et les personnes réunies autour de la table.
Vous préparez un dîner privé ou un événement sur la Côte d’Azur ? Anthony Pichon imagine avec vous un menu sur mesure, à domicile, en villa ou à bord d’un yacht.
Anthony Pichon — Chef privé sur la Côte d’Azur
